Cómo ahorrar agua durante el proceso de lavado industrial

Ahorrar agua es una necesidad para todas las empresas y un desafío de especial importancia en el sector alimentario. Descubre cómo hacerlo con estas 12 recomendaciones.

Ahorrar agua es importante para cualquier industria, pero adquiere mayor relevancia en el sector alimentario. Descubre por qué y cómo lograrlo siguiendo estos 12 consejos para la selección y el uso de equipamientos de lavado profesionales.


La importancia de ahorrar agua en la industria alimentaria

​Entre los muchos procesos que se llevan a cabo en una cocina industrial de alimentos, el lavado – de platos, utensilios y recipientes – es el que más agua consume, representando aproximadamente dos tercios del consumo total. El uso de agua es tan importante durante el lavado que, aparte de la agricultura, ningún otro proceso utiliza tanta agua en la industria alimentaria. ​ 

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Una máquina de lavado industrial, con una instalación y mantenimiento adecuados, consume de media cerca de 18 litros de agua por nivel. Pero, dependiendo del modelo elegido y de la forma de utilización, esta cifra puede oscilar entre los 2 y los 90 litros.​ 

​La selección de una máquina eficiente y de tamaño adecuado puede reducir más de un 50% el consumo de agua y energía durante el lavado, y es un aspecto fundamental de las mejores prácticas de gestión ambiental. Descubre cómo ahorrar agua, reducir costes y aumentar la eficiencia del proceso de lavado con estas recomendaciones.consumption of water and energy by over 50%. ​


Cómo ahorrar agua en el proceso de lavado


Existen numerosas buenas prácticas relacionadas con la instalación y operación de las máquinas de lavado industriales, desde la reutilización de agua, maximización de tasas de ocupación y configuración correcta de los programas de lavado. Estas son las principales:

1. El primer paso para ahorrar agua es medir

“No se mejora lo que no se mide”. Esta es una antigua máxima de gestión y un buen principio para ahorrar agua. El primer paso es establecer cifras fiables de consumo de agua en el proceso de lavado y controlar periódicamente los datos. 

A pesar de ser una métrica importante para una empresa del sector alimentario, equivalente de media a un 14% del coste total del agua, no siempre se incluye en los informes de gestión operativa. Para poder ahorrar agua, es necesario comenzar por hacer visible esta métrica.​  ​

2. Opta por una máquina de lavado industrial 

En la industria alimentaria optar por lavavajillas industriales para recipientes y utensilios se traduce en un ahorro directo de agua respecto a los electrodomésticos de uso convencional. 

En Somengil diseñamos nuestras máquinas respetando los 3 pilares de sostenibilidad (ambiental, económico y social) y desarrollamos soluciones tecnológicas que contribuyen a la reducción de la huella ecológica y a la eficiencia económica de nuestros equipamientos, así como al bienestar del operador.

Nuestras máquinas han sido testadas según la cantidad de agua que usa cada modelo durante diferentes tipos de programas de lavado y los resultados son esclarecedores. Si bien la mayoría de las opciones del mercado consumen una media de 23 litros por ciclo de lavado, nuestras máquinas solo utilizan 7 litros de agua por ciclo, es decir, un 70% menos que el lavado automático tradicional.​ 

3. Formación de trabajadores: ahorrar agua es la misión de todos 

Los empleados que operan las máquinas juegan un papel clave en el ahorro de agua. Por eso es importante formar a los empleados sobre los beneficios de la eficiencia del agua y los procedimientos a seguir al usar el equipamiento. Los operadores serán los responsables de informar sobre fugas, mantener el espacio alrededor de la máquina limpio y seco y, resolver problemas rápidamente. 

Este es uno de los principios del mantenimiento autónomo, una metodología en la que el operador se encarga de realizar sencillas tareas de reparación y limpieza, sin depender de un equipo especializado.

4. Optimiza la carga de los ciclos de lavado 

​Inicia el ciclo de lavado cuando la máquina tenga la carga completa. De este modo, te aseguras de usar el equipamiento en todo su potencial, sin tener que realizar otros lavados adicionales.

Contacta con nuestro equipo de expertos para que podamos ayudarte a obtener el mayor rendimiento de lavado. 

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5. Elegir el tamaño adecuado de la máquina ayuda a ahorrar agua 

El tamaño, la tipología y la cantidad de utensilios a lavar varían de una empresa a otra. Por tanto, es importante que elijas un máquina de lavado adecuada. Esto te permitirá ser más eficiente en todos los sentidos: en la cantidad de utensilios que puedes lavar al mismo tiempo, en el ahorro de energía, detergente y agua e incluso en el espacio que tienes para instalar la máquina. 

En algunos casos, lo mejor puede ser optar por una máquina de lavado personalizada frente a una máquina estándar.​ ​ 

6. Ahorrar agua requiere la última tecnología de reciclaje y filtrado 

Para ahorrar agua es aconsejable optar por máquina de lavado que cuente con la última tecnología de reciclado y filtrado de agua. Como la MultiWasher, una máquina desarrollada por ingenieros portugueses, que utiliza esta tecnología y permite realizar múltiples lavados con la misma agua.​  ​ 

De esta manera, la MultiWasher ahorra 2/3 de agua en comparación con otros lavavajillas industriales. 


7. Limpia la máquina regularmente

Aquí también entra en juego la formación de los empleados. La limpieza de la máquina debe realizarse con regularidad con especial atención a los filtros. De esta forma, se garantizan ciclos de lavado más eficientes, ahorrando más agua y energía.

Esta limpieza de los filtros también es importante para evitar daños en la bomba de agua de la máquina. Aprovecha también la limpieza para revisar las tuberías en busca de fugas para repararlas lo antes posible.  

8. Establece (y cumple) un plan de mantenimiento 

Después de la limpieza, hay que prestar atención al mantenimiento del equipamiento siguiendo las recomendaciones de fábrica. Esto es esencial para la longevidad de la máquina y para su eficiencia energética y de agua. 

En Somengil apoyamos al cliente para el uso productivo de nuestros equipos, ya sea a través de su optimizada configuración o mediante formación. También identificamos necesidades imprevistas o incumplimientos, asegurándonos de informar de estas situaciones al departamento de ingeniería.​ ​ 

9. Tratamiento del agua para fomentar el ahorro

La dureza del agua mide la concentración de sales de calcio y magnesio. Las aguas «duras» contienen estos minerales en concentraciones relativamente altas y son perjudiciales para el rendimiento de la máquina. El tratamiento del agua para reducir los niveles de dureza, garantizando la funcionalidad del equipamiento y aumentando su longevidad.

Como referencia, las máquinas de lavado industriales Somengil están diseñadas para operar con una dureza equivalente a 10 mg de sales por litro de agua. Para ahorrar agua, comienza midiendo el grado de dureza y, si el valor está fuera del estándar, trátalo previamente con un suavizante para eliminar los depósitos de calcio, magnesio y cal.​ ​

10. Evita el prelavado manual 

El prelavado manual puede llegar a utilizar hasta 20 litros de agua. Las máquinas de lavado Somengil y los detergentes actuales están diseñados para realizar una limpieza de modo que se pueda eliminar el prelavado.​   ​

​  Como alternativa, puedes realizar una limpieza de los residuos sin agua. Con máquinas de lavado eficientes esta acción será más que suficiente para garantizar un lavado perfecto.

11. Verifica la presión del agua 

Para ahorrar agua, es importante verificar la presión ideal para un uso eficiente de la máquina. Si la presión es demasiado alta, puede dañar la máquina o los utensilios. Y si es demasiado baja, puede dejar la vajilla sucia tras el lavado. Por este motivo, las máquinas Somengil ajustan automáticamente la presión del agua en función de los utensilios a lavar. 

De esta manera, no es necesario invertir en un manómetro ni en equipos externos para regular la presión. La presión del agua es la adecuada para cada lavado, lo que contribuye también al ahorro de agua.

12. Elige una máquina multifunción 

Si la máquina no se adapta al tipo de vajilla a lavar, el consumo de agua será mayor. Es por eso que en Somengil desarrollamos el concepto MultiWasher, la máquina industrial que lava todo, desde ollas, platos, bandejas, carritos y mucho más.

Uno de los procesos que consume más agua innecesariamente es el lavado de los carritos de transporte de vajilla. Con la máquina Somengil, el carrito se lava con el resto de recipientes y utensilios al mismo tiempo, lo que ahorra tiempo y agua.

Ahorrar agua es más fácil con tecnología punta

En cualquier negocio o industria, la eficiencia es una prioridad. En la industria alimentaria, donde el consumo de agua pesa mucho sobre los costes operativos, ahorrar agua es una de las formas más directas de alcanzarla. Esto debe tenerse en cuenta en todos los procesos, incluido el lavado industrial.

Para ayudarte, hemos reunido 12 recomendaciones esenciales. Medir el consumo, elegir una máquina de lavado que se adapte a tus necesidades, formar a todo el personal, optimizar la ocupación de cada ciclo de lavado, elegir el tamaño adecuado de la máquina, optar por la última tecnología de reciclaje y filtrado de agua, limpiar regularmente la máquina y seguir un plan de mantenimiento, el tratamiento del agua “dura”, evitar el prelavado, controlar la presión del agua y optar por un equipo de lavado multifunción.

MultiWasher es una máquina de lavado diseñada para establecer nuevos estándares de eficiencia. Desarrollada por Somengil, esta máquina ahorra ⅔ de agua, 70% de detergente, tiene un consumo de energía inteligente e incluso ahorra espacio con su elegante diseño. Explora todos sus beneficios en este webinar o ponte en contacto con nuestro equipo de expertos.


The Role of Energy-efficient Appliances in Reducing Carbon Emissions