​  ​Dans le monde, près de 811 millions de personnes ne mangent pas à leur faim. Les données sont celles du World Food Program et ne laissent place à aucun doute : la famine et la malnutrition sont un problème généralisé et un changement profond est nécessaire au niveau du système alimentaire et agricole global pour y remédier.

Ce changement passe par la durabilité alimentaire et dépend de tout le monde. Mais que signifie ce concept précisément ? Que peuvent faire les entreprises exactement ? Quelles doivent être les priorités pour les intervenants du secteur ?

Qu’est-ce que la durabilité alimentaire et pourquoi est-elle si importante ?

Le terme de durabilité alimentaire concerne la capacité de production d’aliments à un niveau d’efficacité suffisant pour nourrir la population humaine, avec un impact neutre sur l’environnement. Il peut s’appliquer au niveau mondial, national ou même de chaque entreprise.

Selon le magazine The Economist, la Suède est le pays le plus durable au niveau alimentaire, car il allie une parfaite exploitation de l’eau à des aliments aux pratiques agricoles évoluées, permettant ainsi à la population d’afficher des indices nutritionnels élevés. Au niveau des entreprises, ce sont les processus de production, les équipements et les technologies employées, ainsi que la formation des équipes qui définissent le niveau de durabilité alimentaire. ​ ​ ​​

En 2017, la société Kraft Heinz est devenue l’une des premières entreprises du secteur alimentaire à définir des objectifs concrets dans ce domaine. Parmi les principales mesures, on trouvait la transition vers l’emploi d’œufs 100 % cage-free (produits hors cages) jusqu’en 2025 et une restriction des calories, graisses saturées, sel et sucre. Cette même année, une autre entreprise de référence du secteur, Hershey, devenait pionnière dans l’introduction de QR codes sur tous les emballages des diverses marques de son portefeuille, afin de permettre aux consommateurs d’obtenir des informations nutritionnelles détaillées sur chaque produit.

Ceux-ci ne sont que deux exemples d’un mouvement universel visant la durabilité. Et les géants du secteur ne sont pas les seuls à adopter des mesures. De plus en plus d’entreprises de toutes tailles décident de satisfaire les exigences des consommateurs qui souhaitent plus de transparence, de contrôle et de surveillance de la part des marques auxquelles ils accordent leur confiance.

Découvrez ce que vous pouvez faire au niveau de votre entreprise pour contribuer à la durabilité alimentaire.

Comment contribuer à la durabilité alimentaire ?

Du choix des fournisseurs aux solutions de packaging, promouvoir la durabilité alimentaire est à la portée des entreprises. Voici 5 mesures pratiques que vous pouvez commencer à mettre en œuvre au sein de votre organisation :

1. Réduire le gaspillage alimentaire

​Près d’un tiers des aliments produits sont gaspillés tout le long de la chaîne alimentaire. Ces pertes peuvent se produire à toute étape du processus, de la récolte à la consommation. Au niveau des entreprises, il est important d’évaluer le gaspillage alimentaire, afin d’en identifier les raisons. Réduire le gaspillage alimentaire est un processus permanent qui implique la création de nouvelles méthodes de travail, la mise à jour des équipements et la formation des équipes. Des initiatives essentielles visant à éviter la production excessive et les pertes tout le long du processus de production.work standards​

2. Préférer le sourcing local et organique

Au sein des entreprises, les procédés de sourcing sont décisifs pour la durabilité alimentaire. Choisir des fournisseurs locaux, des ingrédients organiques et des partenaires aux pratiques agricoles durables sont quelques-unes des initiatives à l’impact le plus important. Les entreprises soutiennent ainsi le développement local, réduisent les émissions relatives aux transports, garantissent des ingrédients plus frais en ayant moins recours à l’énergie pour leur conservation, tout en obtenant un meilleur contrôle des pratiques de leurs fournisseurs.

3. Revoir le packaging

Le packaging est un autre composant important de la durabilité alimentaire. Près de 79 % de tout le plastique produit est encore présent aujourd’hui dans les océans, les fleuves, les lacs et les décharges et à peine 9 % a été recyclé. Les entreprises durables optent pour des emballages recyclables, compostables, plus légers et de plus en plus réutilisables. Et elles choisissent de nouveaux matériaux tels que le verre, le bambou ou même les champignons, tel que l’a récemment fait le groupe IKEA, pour remplacer le plastique. ​ ​

4. Économiser l’eau et l’électricité

​Il existe de nombreuses bonnes pratiques à suivre dans les processus industriels afin de contribuer à l’économie d’eau et d’électricité. Dans tous les cas, le premier pas consiste toujours à évaluer l’état actuel. Définissez une consommation raisonnable de ces ressources et suivez régulièrement les données.

Le nettoyage des ustensiles et outils est l’un des processus consommant le plus d’eau et d’électricité dans toute entreprise. Le choix d’utiliser des machines à laver industrielles pour les boîtes, ustensiles et récipients se traduit par une économie directe par rapport à l’électroménager à usage domestique.

Chez Somengil, nous avons conçu des machines en pensant à l’optimisation de l’empreinte écologique, à l’efficacité économique de nos équipements et au bien-être de l’opérateur de la machine. Nos machines ne consomment que 7 litres d’eau par cycle, soit 70 % de moins que le lavage automatique traditionnel.

Formez vos équipes à déclarer toute fuite, à maintenir l’espace autour des machines propre et sec et à résoudre les simples problèmes rapidement. Enfin, il est important de prévoir des entretiens corrects des équipements, afin de prolonger leur durée de vie et d’assurer leur efficacité énergétique et hydraulique. ​ ​

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5. Lutter contre les maladies alimentaires

Éviter la propagation de maladies alimentaires dépend des entreprises. Les restaurants, hôtels, hôpitaux, pharmacies, détaillants et traiteurs jouent un rôle essentiel. Le défaut de routines d’hygiénisation des secteurs de production, le manque d’hygiène alimentaire et l’utilisation d’appareils et d’outils inadaptés sont quelques-uns des principaux ennemis à combattre. ​

Somengil, ensemble pour la durabilité alimentaire

Chez Somengil, nous avons conçu des machines de nettoyage industriel, afin que les entreprises soucieuses de la durabilité alimentaire puissent laver tout ustensile, outil ou équipement.

La MultiWasher, une machine de dernière génération, atteint de hautes températures, permettant ainsi de désinfecter correctement tout ustensile en utilisant un minimum de produit nettoyant, d’eau et d’électricité. Nous contribuons ainsi à la durabilité alimentaire et la qualité de lavage est garantie, à tous les cycles. Organisez un webinaire pour constater la différence.

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